Informácie

Cicerchie: vlastnosti a nutričné ​​hodnoty

Cicerchie: vlastnosti a nutričné ​​hodnoty


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cicerchie, strukoviny bohaté na bielkoviny, spojenci srdca, svalov, kostí, zubov, ale spojencom treba dôverovať nie 100%. Okrem početných „dobrých“ prvkov, ktoré si povieme, obsahujú aj jeden neurotoxín ktorá v minulosti spôsobovala ľudstvu niekoľko zdravotných problémov. Nie je to dôvod na zákaz tejto potraviny, ktorá má veľa cenných vlastností, ale je to výslovné varovanie pred miernou konzumáciou. Ako skoro vždy, pri stole, odmeny, rôzne a nepreháňajúce to.

Le Cicerchie, okrem toho, že má vynikajúce výživové vlastnosti, sú tiež jednou z najstarších a najkonzumovanejších strukovín našich predkov: jedli už v Mezopotámii viac ako Pred 8000 rokmi.

Cicerchie: čo sú zač

Pestované v Ázii, Afrike a Európe po celé tisícročia Cicerchie vo vedeckom svete berú meno Lathyrus sativus, v iných populárnejších a neformálnejších oblastiach sa im hovorí aj perlička alebo trávnatá hrášok. V Indii, jednej z krajín, kde je populárny, má pôvodný názov khesari.

V Taliansku to nie je veľmi pestovaná strukovina ani sa veľmi nekonzumuje, to sú regióny, kde sa s ňou stretávajú častejšie Apúlia, Umbria, Lazio, Marche a Molise. Cicerchie, aj keď je zriedkavé, získalo dokonca uznanie tradičného talianskeho agropotravinárskeho výrobku ministerstvom poľnohospodárskej, potravinárskej a lesníckej politiky.

Na pozadí v Taliansku a Európe sa táto potravina vykúpi Africké a ázijské recepty, možno aj preto, že na jednej strane je pre nás v dnešnej dobe ťažké ho nájsť v obchodoch, ale má tú výhodu, že je pozoruhodná pre niektoré populácie a vyžaduje veľmi málo vody na varenie. Na rozdiel od iných strukovín s veľmi podobnými výživovými vlastnosťami.

Cicerchie: vlastnosti

The Cicerchie ako väčšina strukovín, sú veľmi bohaté na bielkoviny, obsahujú tiež vápnik, fosfor a vitamíny rôznych druhov, najmä PP a skupiny B. Vlákna sú tiež prítomné v dostatočnom množstve a napriek tomu, že majú nízky obsah tuku, sú tieto strukoviny veľmi energický, schopný stimulovať pamäť a zlepšovať všeobecný svalový tonus tela.

Ako som predpokladal, spotreba nesmie byť nikdy nadmerná kvôli neurotoxínu, latirina, ktoré obsahuje, v rôznom množstve v závislosti od charakteristík pôdy a podmienok prostredia. Premenlivá, ale ak urobíte problém, môže to spôsobiť problémy Cicerchie.

Je spojená porucha, ktorej sa hovorí predmetný neurotoxín latirizmus čo môže viesť k spastickému a nezvratnému ochrnutiu dolných končatín. Ako neskôr uvidíme, veľká časť tohto toxínu sa vylúči, ak sa budeme riadiť pokynmi a necháme ich pred varením aspoň 12 hodín máčať v slanej vode.

Okrem toho je tento obávaný latirizmus chorobou, ktorá sa týka predovšetkým minulosti, keď bol hladomor presný cicerchia, ktorý je najviac strukovinou odolné voči suchu, zostal prakticky jedným z mála zdrojov obživy. To znamená, ak nie jeme Cicerchie akoby boli jediné jedlo dostupné mesiace a mesiace, nemali by sme mať žiadne problémy.

Cicerchie: kalórie

V 100 g cicerchie nájdeme asi 315 kcal: z energetického hľadiska sú skutočne porovnateľnou potravinou, výživnejšou ako biele pečivo a nie problémami s trávením, ak sú dobre uvarené. Nie menej ako chlieb alebo cestoviny. Pre normálnu stravu preto existuje priestor aj pre tieto strukoviny, sú skutočne vítané tým, aké sú bohaté rozpustné vlákna, polyfenoly, bielkoviny, minerálne soli a vitamíny skupiny B.

Ak ich môžeme konzumovať vo vyvážených jedlách, v ktorých sprevádzajú iné jedlá alebo sú protagonistami, ale nie „iba“ protagonistami, môžeme prestať myslieť na neurotoxicita a v pokoji si doprajte ešte jednu príchuť.

Cicerchie: nutričné ​​hodnoty

V každom ročnom období Cicerchie neodporujú si a dajú svoj užitočný príspevok za stôl. Užitočné, pretože sú bohaté na prvky, ktoré naše telo nevyhnutne potrebuje. Počnúc vitamínmi B, bielkovinami, v zjavnom množstve, a tiež minerálne soli, vlákna a polyfenoly.

Nezabúdajme, že keď zjeme túto strukovinu, aj zbohatneme vápnik a fosfor. Výživové zloženie trávnatého hrášku sa líši v nasledujúcich percentuálnych hodnotách: bielkoviny 26 - 30, sacharidy 48 - 55, tuky 0,5 - 2,5, vlákniny 4 - 7.

Cicerchie: ako ich variť

Ak chcete poraziť zvyškovú neurotoxínovú paniku, najskôr navrhnite recepty a použitie Cicerchie pozrime sa na metódu na minimalizáciu ich toxicity. Je to jednoduché, nič diabolské ani chemické, je to napríklad „liek starej babičky“. Takže to funguje.

Je potrebné predložiť Cicerchie do a dlho namočiť a potom na dlhšie varenie a vysoké teploty. Tento postup tiež pomáha zvyšovať ich stráviteľnosť, takže nie je dôvod nedodržiavať rady.
Na namočenie by sa mala použiť najlepšie slaná a vlažná voda a dajme tomu trpezlivosť 24 hodín.

Na varenie najskôr vymeníme vodu - zásadnú - a s novou, tentokrát čistou a nesolenou, opúšťame Cicerchie varíme pri vysokej teplote po dobu rovnajúcu sa dobe, ktorú vyžaduje cícer alebo sušená fazuľa. Ak sa nikam neponáhľame, preháňame to. Ak sú naopak hostia pred dverami, alebo takmer, pomocou tlakového hrnca nepoužívame Cicerchie nasledujúce ráno ... na raňajky.

De gustobus ... ale odporúčam ich napríklad ako prílohu, s pokvapkaním extra panenského olivového oleja a aromatických bylín ako tymián, oregano a rozmarín. Môžeme ich tiež zahrnúť do tradičné všetky talianske jedlá ako sú polievky, množstvo minestrónov, v ktorých táto strukovina sprevádza celé zrná a sezónnu zeleninu.

Vďaka Cicerchie môžete tiež pripraviť pyré, ktoré sa stane kreatívnou alternatívou k banálovému zemiakovému, pomocou ktorého prekvapíte hostí a obmeníte naša vlastná strava. Jednoduchšie, môžu sa podávať ako omáčka na cestoviny, ale ak máme náladu na osobné a / alebo kulinárske výzvy, môžeme skúsiť pripraviť nejaké zeleninový hamburger s cicerchie namiesto klasického cíceru.

Lúpané Cicerchie

The Lúpané Cicerchie pri varení sa používajú najpohodlnejšie. S málo úsilia a jednoduché prísady, a nie príliš drahé, môžeme ich pripraviť dusené podávaním chutného a veľmi zdravého jedla. Jedinečné jedlo, navyše a vďaka nutričnému bohatstvu našej vzácnej strukoviny.

Pre 4 osoby potrebujete 500 g olúpanej cicerchie, veľkú bielu cibuľu, strúčik cesnaku a 4 veľké paradajky, lyžicu paradajkovej pasty a potom na štipku charakteru rozmarín a šalviu a tiež zeleninový vývar.

Po príprave Namáčanie Cicerchie na správny čas, pri už vysvetlenom postupe, ich môžeme variť na ohni minimálne dve hodiny, obložené vodou, už v spoločnosti šalvie a rozmarínu. Nezabudneme každú chvíľu premiešať, zatiaľ čo osobitne nakrájame cibuľu a petržlenovú vňať, nakrájame paradajky na kúsky, rozdrvíme strúčik cesnaku a postupne vkladáme tieto prísady. uvaríme v hrnci.

Paradajky treba dať ako posledné, a to iba na rýchle blanšírovanie, potom pridať 2 naberačky vývaru a zaliať paradajkovou pastou. Po štvrťhodine na miernom ohni je zmes pripravená na mixér spolu s polovicou Cicerchie ktoré sa medzitým uvaria.

Posledným krokom je pridanie cicerchie, ktorá zostala celá a bola uvarená v zmiešanej časti, a to nakoniec 15 minút. Dobrý olej, jeden čerstvo mleté ​​korenie a vetvička voňavého rozmarínu dotvára jedlo a sprevádza nás k stolu.

Ak sa vám tento článok páčil, sledujte ma ďalej na Twitteri, Facebooku, Google+, Pintereste a ... inde ma musíte nájsť!

Tiež by vás mohli zaujímať nasledujúce články:

  • Strukoviny: kompletný zoznam a vlastnosti
  • Arašidy: vlastnosti a výživové hodnoty
  • Fazuľa: vlastnosti a výživové hodnoty
  • Vlčie bôby: vlastnosti a nutričné ​​hodnoty
  • Šošovka: vlastnosti a nutričné ​​hodnoty


Video: Вся правда о кофе 3 в 1 (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Misbah

    This admirable idea has to be purposely

  2. Ohanko

    Musíme byť skromní

  3. Kaeden

    Vraj vám to povie zle.

  4. Ellery

    I have thought and have removed the idea

  5. Matherson

    Je škoda, že sa teraz nemôžem zúčastniť diskusie. Nevlastním potrebné informácie. Ale táto téma mi veľmi záujmy.



Napíšte správu