Informácie

Čerstvá domáca ricotta

Čerstvá domáca ricotta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Čerstvá domáca ricotta: recept na prípravu domácej ricotty z mlieka a soli. Krémová ricotta alebo klasická ricotta, všetky informácie o recepte sedliackej tradície.

TamRicotta syr, na rozdiel od syrov sa nezískava zrážaním kazeínu, ale ide o mliečny výrobok pochádzajúci zo srvátkových bielkovín. Počas výroby syra sa tekutá zložka mlieka oddeľuje od tvarohu, pričom tvaroh je určený na výrobu syrov, zatiaľ čo tekutá časť sa používa okrem iného na výrobu syra.Ricotta syr.

Kvapalná zložka je bohatá nasrvátkové bielkoviny(srvátkové bielkoviny), z nich sú najzaujímavejšie albimín a globulín. Srvátkové bielkoviny sa začnú zrážať pri teplote 80 - 90 °.

V roľníckych rodinách babičky pripravovalitvarohodsurové mliekoa zahrievaním srvátky a čakaním na vynorenieRicotta syrna povrchu hrnca. Aby sa uskutočnila koagulácia, tradične sa nepridávali žiadne mliečne kvasenia, ale kyslá vrstva predchádzajúceho dňa. Naši predkovia roľníci v skutočnosti používali kyslú tekutinu ricotty pripravenú predchádzajúci deň na katalyzovanie zrážania.

Ak sa chystáte pripraviť Ricotta syr, odložte tekutinu získanú počas prvej prípravy: ricotta nasledujúce budú mať lepšiu výťažnosť, vyššiu hustotu a väčšiu chuť.

Čerstvá domáca ricotta

Urobtečerstvý tvarohje to veľmi ľahké, najmä ak sa budete držať nášho receptu! Tam recept ktoré navrhujeme používa prírodné a ľahko dostupné zložky. Recept na prípravu 250 gramovej formy ricotty obsahuje tieto zložky:

  • 1 liter čerstvého mlieka
  • 1 zarovnanú lyžičku soli
  • 3 lyžice citrónovej šťavy

Prepripravte si ricottu doma budete potrebovať fuscelle: sú to formy na ricottu, nemôžete používať silikónové formy alebo formy na sušienky, pretože musia byť špeciálne perforované. Otvory na fuscelle slúžia na to, aby zvyškové kvapaliny prúdili a nevytvárali stagnáciu. Fuscelle sa na trhu dajú ľahko nájsť. Na Amazone, súprave 50 fuscellov na domácu výrobu malého rikotínu, sa ponúka cena približne 12 eur, pričom náklady na prepravu sú zahrnuté v cene. Všetky informácie o produkte nájdete na oficiálnej stránke Amazonu: 50 mini tvaroviek pre ricottu.

Okrem formičiek budete potrebovať drevenú lyžicu na otáčanie, sitko alebo cedník s jemnou sieťkou a kastról.

Tu je postup, ako pokračovať pripravte si ricottu doma:

  • 1) Nalejte mlieko do hrnca na strednom ohni a priveďte k varu. Teraz pridajte soľ a citrónovú šťavu. Všetko premiešajte s drevenou vareškou.
  • 2) Ďalej zmiernime plameň (znížime teplotu) a pokračujeme vo varení ďalších 20 minút od okamihu varu. Asi po 20 minútach si všimnete, že mlieko začne kondenzovať: vypnite oheň a pokračujte v miešaní.
  • 3) Kuchynským sitkom pozbierajte všetky vločky, ktoré sa vytvorili na povrchu mlieka. Vyberieme ich a necháme odkvapkať vo fuscelle (vo formách na ricottu).
  • 4) Nechajte ich odpočívaťdomáca ricottapred podávaním asi 4 - 5 hodín v chladničke.

Pokiaľ ide o krémovejšiu ricottu, môžete si ju nechať alebo si ju pripraviť z krému. Ak budete postupovať podľa receptu na ricottu so smotanou, na formu ricotty s hmotnosťou asi 250 gramov budete potrebovať 4 šálky vnútorného mlieka, 1 šálku smotany a šťavu z polovice citróna.

Domáca ricotta s bylinkami

Domáca ricotta môže byť obohatená a ochutená aromatickými bylinkami. Ricottu môžete parfumovať pomarančovou alebo citrónovou kôrou (podáva sa ihneď, inak má ricotta trpkú chuť), medom alebo aromatickými bylinkami. Vynikajúca zmes na domácu prípravu ricotty s bylinkovou príchuťou zahŕňa použitie vetvičky rozmarínu, dvoch šalviových listov, vetvičky tymiánu a dvoch polievkových lyžíc medu.



Video: Making Quick Mozzarella at home (November 2022).